یکی از آثار مهم ژیلبر لازار کتابی است با عنوان «شکل‌گیری زبان فارسی». این کتاب مقالاتی در حوزه‌هایی چون تحول نحوی و صرفی زبان فارسی، نسبت آن با زبان‌های ایرانی میانه، جایگاه گویش‌های منطقه‌ای، و بررسی‌ای آماری از وام‌واژه‌های عربی در زبان فارسی را در بر می‌گیرد.